華池的山，華池的草，養(yǎng)出了華池牛羊肉的地道香，而華池養(yǎng)售一體的牛羊產(chǎn)業(yè)更是走出了一條綠色循環(huán)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑，一邊連著山里的養(yǎng)殖場(chǎng)，一邊連著咱老百姓的餐桌，更是做出了華池人刻在骨子里的家鄉(xiāng)味。

程秉貴是華池縣喬川鄉(xiāng)楊灣灣人，在縣城開(kāi)羊肉館三年多了，他告訴我們，家里世代養(yǎng)羊，華池的黑山羊肉不膳不腥，肉質(zhì)緊實(shí)，口感綿長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高。

華池縣氣候溫潤(rùn)、草場(chǎng)廣闊，遍地生長(zhǎng)的地椒草、苜蓿等天然飼草，滋養(yǎng)出肉質(zhì)細(xì)嫩、膻味輕微、營(yíng)養(yǎng)豐富的本地肉羊。肉羊產(chǎn)業(yè)是華池縣特色優(yōu)勢(shì)畜牧主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，依托得天獨(dú)厚的山地資源、優(yōu)質(zhì)飼草條件，我縣肉羊養(yǎng)殖基礎(chǔ)扎實(shí)、品質(zhì)優(yōu)良。長(zhǎng)期以來(lái)，群眾有著傳統(tǒng)養(yǎng)羊習(xí)慣，養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)成熟。但多數(shù)養(yǎng)殖戶(hù)只負(fù)責(zé)單純養(yǎng)殖，種養(yǎng)脫節(jié)、銷(xiāo)售依賴(lài)中間商，利潤(rùn)薄、銷(xiāo)路窄，優(yōu)質(zhì)肉羊難以實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)。

華池縣縣城羊肉館店主程秉貴說(shuō)：“老人常年在鄉(xiāng)下養(yǎng)羊，以前光靠販子收羊，價(jià)格不穩(wěn)定，掙錢(qián)很難。”

近年來(lái)，華池縣積極延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，大力推行種養(yǎng)結(jié)合+養(yǎng)殖+餐飲+銷(xiāo)售養(yǎng)售一體發(fā)展模式，讓本地羊就地種草、就地養(yǎng)殖、就地加工、就地消費(fèi)、就地銷(xiāo)售。華池縣不少養(yǎng)殖大戶(hù)主動(dòng)轉(zhuǎn)型，打破單一養(yǎng)殖模式，探索種養(yǎng)配套+養(yǎng)售一體經(jīng)營(yíng)模式，自建飼草種植基地、自建養(yǎng)殖基地、自營(yíng)特色餐飲店、自銷(xiāo)生鮮羊肉及加工產(chǎn)品，打通從牧場(chǎng)到餐桌的完整鏈條。

程秉貴就是這眾多轉(zhuǎn)型戶(hù)的代表，在母親的指導(dǎo)下，他在山水國(guó)際開(kāi)了家羊肉館，自養(yǎng)自銷(xiāo)，提起生意經(jīng)頭頭是道。華池縣縣城羊肉館店主程秉貴說(shuō)：“店里所有肉羊都是自家草場(chǎng)放養(yǎng)的本地羊，現(xiàn)宰現(xiàn)做、新鮮直達(dá)。華池特色燉鍋羊肉，只用簡(jiǎn)單調(diào)料清水慢燉，保留羊肉原汁原味；還有本地風(fēng)味羊雜、銅鍋鮮切羊肉，都是本地人愛(ài)吃的老味道。店里既能堂食就餐，也零售新鮮羊肉、真空禮盒，線(xiàn)下線(xiàn)上同步售賣(mài)，銷(xiāo)路打開(kāi)了，收入也穩(wěn)了，真正實(shí)現(xiàn)了養(yǎng)好羊、賣(mài)好羊、用好羊。”

牛羊有銷(xiāo)路，種養(yǎng)有效益，人人有期盼。華池縣懷安鄉(xiāng)的高懷富也養(yǎng)了半輩子牛羊，現(xiàn)在成立了公司。華池縣天云農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司董事長(zhǎng)高懷富說(shuō)：“在我的這個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)，牛已經(jīng)不到100頭，羊還有3000多只，因?yàn)檫@幾年大環(huán)境的影響我把所有的都收回來(lái)在這里一處養(yǎng)殖。”

在政府的鼓勵(lì)下，高懷富辦起了牛羊肉銷(xiāo)售店，還開(kāi)了高懷富銅鍋涮肉店。高懷富的公司依托種養(yǎng)結(jié)合發(fā)展思路，不僅解決了牛羊的銷(xiāo)路，而且還帶著周邊的群眾就業(yè)增收，同時(shí)，也為華池的養(yǎng)殖業(yè)開(kāi)辟出了一條全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的新路子。高懷富說(shuō)：“目前我們這里土地流轉(zhuǎn)一共有3000多畝，解決了老百姓的撂荒地問(wèn)題，發(fā)展飼草種植、助力種養(yǎng)循環(huán)，再就是帶動(dòng)周邊老百姓的務(wù)工，工資下來(lái)一年接近個(gè)100來(lái)萬(wàn)，這就是現(xiàn)在帶動(dòng)老百姓的一個(gè)情況。去年以來(lái)經(jīng)營(yíng)非常的困難，再通過(guò)政府的指導(dǎo)和支持，在華池縣辦了一個(gè)高懷富銅鍋涮肉店，現(xiàn)在還是比較穩(wěn)定的，一天下來(lái)平均能銷(xiāo)售200斤左右的牛肉，這是一個(gè)比較穩(wěn)定的收入。”

一店貫通種養(yǎng)養(yǎng)殖與消費(fèi)兩端，種養(yǎng)結(jié)合、養(yǎng)售一體模式優(yōu)勢(shì)凸顯。依托前店后場(chǎng)、自產(chǎn)自銷(xiāo)，減少中間環(huán)節(jié)、嚴(yán)控肉品品質(zhì)。華池特色牛羊肉美食打響餐飲名片，吸引八方食客。同時(shí)門(mén)店輻射帶動(dòng)散戶(hù)拓銷(xiāo)路，形成抱團(tuán)發(fā)展格局，推動(dòng)肉羊、肉牛產(chǎn)業(yè)補(bǔ)鏈提質(zhì)、品牌增效，鋪就富民增收路。

近年來(lái)，華池縣立足資源稟賦，大力推行種養(yǎng)結(jié)合的生態(tài)發(fā)展模式，引導(dǎo)全鄉(xiāng)農(nóng)戶(hù)既抓糧食種植，又抓畜禽養(yǎng)殖，通過(guò)多渠道、多元化的產(chǎn)業(yè)布局，有效拓寬增收路徑，夯實(shí)致富根基。肉牛羊養(yǎng)殖作為當(dāng)?shù)刂鲗?dǎo)特色產(chǎn)業(yè)，不僅帶動(dòng)了眾多農(nóng)戶(hù)穩(wěn)定增收，更成為推動(dòng)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的核心引擎。

一口燉鍋羊肉燉出了華池畜牧產(chǎn)業(yè)的底氣，一餐銅鍋涮肉涮出了華池養(yǎng)殖業(yè)的新賽道。從養(yǎng)牛羊愁賣(mài)到養(yǎng)售一體，從好牛羊難賣(mài)到品牌飄香，華池的牛羊產(chǎn)業(yè)正帶著泥土的芬芳和煙火的溫度越走越寬，越走越遠(yuǎn)。（華池融媒全媒體記者：馬水娟  李曉寧  劉向信  呂能峰）